マキリは間切りなのか魔切りなのかマタギ語なのかは知りませんが漁師包丁ですね。船に乗ると漁師は魚をさばいたり網の補修で糸を切ったりに使っています。市場の仲買いの加工場に行くとパートのオバチャンたちが素晴らしい速さでホッケを開いていますがこれを使っています。鮭のトバは縦に細く切るのでカッターナイフを使うようです。
片刃で使いやすくよく切れます。ステンレス製もありますがやはり鋼に限ります。錆は少しの注意で防げますし刃が立っていれば錆など関係ありません。ボクはいつも海に行く時は背負い籠をクルマに積んでいきます。ストーブ、コッヘル、まな板やら水タンクを入れっ放しにしていますがマキリも放り込んであります。
